Se da un lato la moda del cake design imperversa in molte pasticcerie d’Italia e in altrettante feste nuziali, dall’altro sembra esserci un ritorno alla tradizione. Le torte da matrimonio, così come concepite dai pugliesi, devono avere una prerogativa fondamentale. Quella di profumare dei prodotti tipicamente locali. Non solo presentazione, non solo pasta di zucchero e crema di burro per mettere insieme più strati di un dolce bello da vedere. Importante, infatti, è poter assaporare quegli ingredienti creati con i frutti della Puglia, come ad esempio fichi, mandorle, pesche, albicocche, frutti di bosco, tutto ciò che può garantire una torta non solo appariscente, ma soprattutto buona.
Le torte da matrimonio più social.
Mentre sui social ci si batte per immortalare le torte da matrimonio più spettacolari, con consigli relativi alle tendenze dell’ultimo momento, dall’altro c’è chi punta su un ritorno alla semplicità e alla genuinità, quella che contraddistingue proprio i dolci pugliesi. Tra le torte nuziali dell’ultima moda, infatti, un trend molto seguito è quello relativo alla scelta della naked wedding cake, forse al primo posto dei dolci da matrimonio e il cui appeal continua a essere stabile. Forse perché, a differenza del cake design tipicamente americano, questa è completamente “svestita“. Niente più pasta di zucchero a ricoprire l’esterno, ma strati di pan di spagna e creme in bella mostra.
Insomma, sembra essere un abbandono delle rifiniture che invece contraddistinguono altri tipi di torte, come ad esempio la dress cake. Adatta per i matrimoni, perché il suo rivestimento prende spunto proprio dall’abito della sposa, è una torta eccentrica e un po’ fuori dal comune, motivo per cui pare destinata ad essere una moda più che passeggera. Preferibile quindi una hand-painted cake, la cui parete esterna è dipinta a mano da veri e propri artisti. Un modo per fare bella figura davanti agli invitati senza rinunciare alla qualità del ripieno.
Ma le torte da matrimonio in Puglia hanno anche un altro compito. Quello di “accompagnare” amici e parenti in un mondo fatto di dolci tipici locali. Infatti è sempre più frequente vedere vere e proprie tavole imbandite da altri tipi di dolci, molto più pugliesi. Ed ecco che compaiono crostate, con confetture provenienti dai frutti della terra, “panzerottini” ripieni di cioccolato, pasticciotti e tanto altro ancora. Cheesecake al pistacchio, ciambelle e gelato artigianale. Tutti dolci che fanno da contorno alle torte da matrimonio, immancabili nelle feste dedicate agli sposi, preparate da maestri del settore ma che oggi non sono solo ed esclusivamente cake design, ma qualità abbinata a bellezza del prodotto.
Vuoi consigli sull’organizzazione del giorno più importate per una coppia? Consulta le pagine del nostro portale Il matrimonio in Puglia.
